Отправлено: 16.07.09 16:48. Заголовок: Нетрадиционное искусство - КАРВИНГ

Древнее искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке, впервые в Китае более 2000 лет назад, а затем распространилось и в Таиланд, и за тысячи лет стало частью многих национальных традиций. На востоке художественная резьба по фруктам и овощам является частью подачи блюда.
Для хорошей организации приема, или банкета блюда должны быть не только вкусными, но и обязательно красиво оформлены и поданы. С помощью карвинга блюда становятся удивительно красивыми и еще более аппетитными. Ведь то, что о шеф-повара элитных ресторанов так ловко и искусно создают из фруктов и овощей достойно восхищения.

 Отправлено: 17.07.09 13:30. Заголовок: Хойя http://i065.ra..

Хойя



Овощи: белый редис, редька, дайкон, пекинский салат (утолщенная средняя часть листьев), свекла для серединок


1. Нарежьте из выбранного овоща несколько пластинок толщиной 0,5 см. Формочкой с пятью лепестками вырежьте венчики цветков.


2. Формочкой меньшего размера вырежьте серединки из тонкой пластинки свеклы


3. Для соцветия потребуется 10-15 цветков. Сформируйте соцветие, используя для основы кусочек редьки или дайкона. Закрепляйте цветки на основе при помощи укороченных зубочисток.

Совет:
Лучше использовать для этого цветка утолщенные средние части листьев пекинского салата. Чтобы соцветие выглядело настоящим, располагайте цветки как можно ближе друг к другу.

 Отправлено: 17.07.09 13:36. Заголовок: "АНЕМОНЫ САДОВЫЕ..

"АНЕМОНЫ САДОВЫЕ"



Овощи: черная редька, дайкон и пищевой мак для серединки


1. Возьмите корнеплод среднего размера, очистите его от кожицы и разрежьте пополам по самой широкой части.


2. На срезе сделайте в центре небольшое углубление для серединки. Подрежьте по кругу сначала один, а потом и второй слой мякоти.


3. Отделите заготовку от корнеплода.

 Отправлено: 17.07.09 13:41. Заголовок: http://i026.radikal...

4. Ножницами вырежьте округлые лепестки первого ряда.


5. Вырежьте лепестки второго ряда в шахматном порядке по отношению друг к другу.



6. Из кусочка дайкона сделайте серединку, надрезав его "сеточкой".


7. Насыпьте на блюдце немного пищевого мака и прижмите к нему верх серединки.


8. Окрасьте венчики цветков пищевыми красителями.


9. Зубочисткой соедините серединку с венчиком.

 Отправлено: 17.07.09 13:45. Заголовок: Карвинг - метод Papi..

Карвинг - метод Papillon - итальянский мастер Paolo Pacchetti (Паоло Пакетти)

Птичка - туловище-лимон, головка-апельсин, глаза из маслин, хвостик и крылышки из листьев ананаса.


Собачка - из апельсинов и апельсиновых шкурок , глазки из маслин, а нос из кусочка баклажана.


Лев - туловище и глова из апельсинов, глаза-маслины, грива из шкурок грейпфрута, язык из розового грейпфрута, коготки из миндальных орехов.


Погулять по сайту, посмотреть другие фигурки, почитать (на итальянском или на английском языках), а также посмотреть видео-материалы можно по вот этой ссылке:
http://www.fruitsculpture.com/indexenglish.html

 Отправлено: 17.07.09 23:40. Заголовок: Ирина, а Вы сами про..

Ирина, а Вы сами пробовали вырезать?

 Отправлено: 19.07.09 23:22. Заголовок: Нет, я не пробовала ..

Нет, я не пробовала - руки под другие виды творчества приспособлены. А вот сын мой младший неплохо карвингом занимается! Нужно будет его сподвигнуть на это дело, да сфотографировать плоды трудов! Он у меня - технолог пищевого производства, специализируется именно на оформлении готовых блюд. Вот есть несколько фото его кулинарных изысков.

 Отправлено: 20.07.09 00:03. Заголовок: Ирина Какая у Вас с..

Ирина
Какая у Вас семья творческая!

Молодец сыночка!

 Отправлено: 17.04.10 23:36. Заголовок: Фанта-астика! Спасиб..

Фанта-астика! Спасибо за знакомство с такими шедеврами.